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Frais de port offerts à partir de 35 euros TTC
Guatemala - Miralvalle

Guatemala - Miralvalle

(Code: MIR250-250)
En Stock
menthe, boisé, pèche
je souhaite que mon café soit :
13,00 €
267g
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Colissimo J+2
Service client
Efficace et réactif
  1. #description#

    Antonio possède sa ferme depuis plus de 45 ans, il est le frère aîné d'Epifanio Castillo et il partage les fermes avec sa femme et ses 6 fils, il faut 4 heures et 30 minutes pour se rendre au bel endroit de la Libertad, près de la frontière avec le Mexique.

    Avec un microclimat incroyable la ferme d'Antonio se site à l'un des points les plus élevés de Huehuetenango, idéal pour la culture du café. Le microclimat et l'ombre des arbres gravilea, permet au café de développer plus de sucre qui se retrouve ensuite en tasse.
    Antonio essaye d'acquérir plus de terrain pour pouvoir le partager avec ses enfants à l'avenir.

    Il s’agit du deuxième des deux lots achetés à Hope Coffee Source, importé par Damien Buretier !

  2. #spécificités#
    • Pays : Guatemala
    • Type de traitement - Process : méthode lavéee
    • En tasse : mandarine, menthe, pastèque
    • Assemblage : Coffea arabica - Caturra, Bourbon
    • Région : La Libertad
    • Terroir : Bojonalito
    • Altitude : 1850 masl
    • Millésime - Période de récolte : 2021
    • Finca : Miralvalle
    • Propriétaire : Antonio Castillo
    • Type de récolte : Manuelle
    • Type de Séchage : Sur claies
    • Conditionnement du vert : 69kg GrainPro
  3.  

     

  4. #suggestions de préparation#

    Cette recette de V60 est une recette de base que nous utilisons chez MANA, nos baristas ajustent ensuite, si besoin, en fonction de chaque profil, la mouture, le temps d’infusion, le poids en entrée et/ou la quantité d’eau utilisée.

    Cette recette de base vous assure quel que soit le café, une extraction de qualité, libre à vous par la suite, d’expérimenter et ajuster en fonction de vos goûts et de vos envies.

    V60 STEP BY STEP :

    Placez un filtre en papier dans le V60 et votre V60 par dessus votre mug ou tasse préférée. Si vous n’avez pas de tasse préférée, achetez vous une tasse préférée.

    Versez de l’eau que vous aurez au préalablement chauffée (entre 94°c et 100°c ) dans le filtre, cela aura pour effet de retirer un éventuel gout indésirable provenant du filtre en papier et de pré-chauffer votre tasse.

    Placez 16,5 grammes de café moulu dans le filtre (pensez a retirer l’eau chaude dans votre tasse), bouilloire en main, on lance le timer, c’est parti !

    Versez 30g d’eau chaude dans les 30 premières secondes en mouvements circulaire en visant le centre de la mouture (évitez d’aller trop au bord et de verser de l’eau directement sur le filtre). Assurez vous que l’intégralité de votre mouture est bien humidifiée à l’aide d’une cuillère ou simplement en remuant doucement votre V60 de manière circulaire.

    Arrivé à 30 secondes on ajoute 90g d’eau supplémentaire (objectif 120g au total) toujours en petits cercles au centre de la mouture.

    Arrivé à 1min, ajoutez pour le dernier versement 120g d’eau supplémentaire (objectif 240g au total). Pour ce dernier versement vous pouvez verser l’eau sur les bords pour commencer, puis rejoindre le centre de la mouture, toujours en forme de cercles.Une fois l’extraction terminée, votre timer devrait se situer autour de 3 minutes environ.
    A ce stade, filtre et mouture à la poubelle, V60 à la plonge, un tour de cuillère dans votre café pour homogénéiser l’extraction et bonne dégustation.

    A savoir !

    Il est préférable d’utiliser de l’eau filtrée ou minérale, et du café fraichement moulu.

    Un café filtre peut s’apprécier à toutes températures, vous remarquerez que certains arômes se développent en refroidissant.

    A poids égal, un V60 (toute méthodes douces en général : aeropress, piston, kalita etc…) contient beaucoup plus de caféine qu’un espresso !

 
14 rue Courteissade, 
13100 Aix-en-Provence
04 86 22 44 44
[email protected]
Lundi à Vendredi : 8h-18h
Samedi à Dimanche : 9h-19h