Err

 
Frais de port offerts à partir de 25 euros TTC

Guatemala - Cipresales

(Code: CIP-250)
En Stock
cola, bonbon fraise, vanille
je souhaite que mon café soit :
13,00 €
267g
LIVRAISON RAPIDE
Colissimo J+2
Service client
Efficace et réactif
  1. #description#

    Nohelio Castillo est propriétaire de sa ferme depuis 60 ans ! Il en a hérité de son père, Carlos Castillo.
Aujourd’hui ses terres sont partagées avec sa femme et ses quatre fils. Il faut environ 3h pour se rendre à La Libertad, proche de la frontière avec le Mexique.
La ferme est nommée après le village le plus proche : Cipresada ; dont l’origine provient de la présence de nombreux cyprès dans les environs.

    Il s’agit du premier des deux lots achetés à Hope Coffee Source, importé par Damien Buretier !

  2. #spécificités#
    • Pays : Guatemala
    • Type de traitement - Process : méthode lavéee
    • En tasse : mandarine, menthe, pastèque
    • Assemblage : Coffea arabica - Caturra, Bourbon, San Ramon, Sarchimor
    • Région : La Libertad
    • Terroir : La Cipresada
    • Altitude : 1650 masl
    • Millésime - Période de récolte : 2021
    • Finca : Cipresales
    • Propriétaire : Nohelio Castillo
    • Type de récolte : Manuelle
    • Type de Séchage : Sur claies
    • Conditionnement du vert : 69kg GrainPro
  3. #suggestions de préparation#

    Cette recette de V60 est une recette de base que nous utilisons chez MANA, nos baristas ajustent ensuite, si besoin, en fonction de chaque profil, la mouture, le temps d’infusion, le poids en entrée et/ou la quantité d’eau utilisée.

    Cette recette de base vous assure quel que soit le café, une extraction de qualité, libre à vous par la suite, d’expérimenter et ajuster en fonction de vos goûts et de vos envies.

    V60 STEP BY STEP :

    Placez un filtre en papier dans le V60 et votre V60 par dessus votre mug ou tasse préférée. Si vous n’avez pas de tasse préférée, achetez vous une tasse préférée.

    Versez de l’eau que vous aurez au préalablement chauffée (entre 94°c et 100°c ) dans le filtre, cela aura pour effet de retirer un éventuel gout indésirable provenant du filtre en papier et de pré-chauffer votre tasse.

    Placez 16,5 grammes de café moulu dans le filtre (pensez a retirer l’eau chaude dans votre tasse), bouilloire en main, on lance le timer, c’est parti !

    Versez 30g d’eau chaude dans les 30 premières secondes en mouvements circulaire en visant le centre de la mouture (évitez d’aller trop au bord et de verser de l’eau directement sur le filtre). Assurez vous que l’intégralité de votre mouture est bien humidifiée à l’aide d’une cuillère ou simplement en remuant doucement votre V60 de manière circulaire.

    Arrivé à 30 secondes on ajoute 90g d’eau supplémentaire (objectif 120g au total) toujours en petits cercles au centre de la mouture.

    Arrivé à 1min, ajoutez pour le dernier versement 120g d’eau supplémentaire (objectif 240g au total). Pour ce dernier versement vous pouvez verser l’eau sur les bords pour commencer, puis rejoindre le centre de la mouture, toujours en forme de cercles.Une fois l’extraction terminée, votre timer devrait se situer autour de 3 minutes environ.
    A ce stade, filtre et mouture à la poubelle, V60 à la plonge, un tour de cuillère dans votre café pour homogénéiser l’extraction et bonne dégustation.

    A savoir !

    Il est préférable d’utiliser de l’eau filtrée ou minérale, et du café fraichement moulu.

    Un café filtre peut s’apprécier à toutes températures, vous remarquerez que certains arômes se développent en refroidissant.

    A poids égal, un V60 (toute méthodes douces en général : aeropress, piston, kalita etc…) contient beaucoup plus de caféine qu’un espresso !

 
14 rue Courteissade, 
13100 Aix-en-Provence
04 86 22 44 44
[email protected]
Lundi à Jeudi : 8h-18h
Vendredi : 8h-19h
Samedi à Dimanche : 9h-19h